Sal y Dulce

Ingredientes
8 a 10 crepes de masa básica
1 taza de Leche,
2 cucharadas de mantequilla,
2 cucharada de harina,
sal y pimienta
una pizca de nuez moscada
2 cucharadas de queso crema
200 gramos de pavo desmenuzado
100 gramos de nueces

Preparación

Hacer una salsa blanca o bechamel, poner la mantequilla en una sartén y agregar la harina, agregar la leche caliente poco a poco sin dejar de revolver, salpimentar y agregar la nuez moscada, poner el queso crema, el pavo y las nueces.

Rellenar con esta mezcla las crepes y ponerlas en un pyrex cubierto con papel aluminio para llevar al horno unos minutos antes de servir

Ingredientes

12 crepes hechas con masa básica
3 cucharadas de mantequilla sin sal
6 cucharadas de azúcar
1/2 de taza de licor de Naranjas Cointreau o Grand Marnier).
1/2 de taza de jugo de naranja
ralladura de dos naranjas
3 cucharadas de Brandy o Cognac

Preparación

Salsa

Poner en una sarten la mantequilla con el azúcar, el licor de naranja, el jugo y dejar reducir un poco poner la ralladura y poner las crepes una a una las cuales se van doblando en forma de pañuelo dejar que se inmpregnen del sabor de la salsa poner el brandy o cognac y flambear

Servir inmediatamente.

Las crepes suzettes es uno de los postres mas reconocidos dentro de la historia gastronómica pues se conviertía en un espectaculo ante los ojos del comensal al ser flameadas en su presencia, siendo dificil saber su origen real puesto que hay muchas versiones sobre ellas.

Ingredientes

250 gramos de harina
4 huevos
1/2 litro leche
1 cucharadita de azucar
1 pisca sal
50 gramos de mantequilla derretida

Opcional 1/2 cdta de azúcar para cuando las necesitamos para postre

Preparación

Puedes hacerlo en un bol o en la licuadora debes unir o licuar todos los ingredientes, tomando en cuanta que si las quieres para postre agregale el azúcar
y dejar reposar la mezcla 30 minutos

Calentar una sartén redonda antiadherente y poner un poquito de mantequilla agregar medio cucharón de la mezcla y enseguida tomar por el mango la sartén y permitir que la mezcla cubra la superficie de la sartén con una capa delgada esperar unos segundos y virar, no necesitan mucho tiempo de cocción debemos cuidar que no se resequen o quemen pues deben quedar maleables, mientras hacemos las demás las vamos apilando una sobre otra.


Cuando hagas tus crepes no te preocupes si la primera no te sale bien eso sucede siempre, y te da una idea de si la masa esta muy espesa o muy liquida.

Se llama crepe, crep o crepa del francés crêpe. Son originarias de la región de Bretaña, al oeste de Francia, en donde se llaman krampouezh.

Las crepes son unas láminas en forma de disco muy finas y maleables de masa de harina de trigo las cuales resultan muy versatiles en el mundo de la cocina, pueden ser utiliazadas tanto para platos de sal o como para deliciosos postres.

Voy a exponerles algunas recetas que seguro serán preferidas por ustedes pues son perfectas para el té con la amigas, la merienda, el desayuno, el brunch, la cena todo depende con que las rellenas para hacerlas sencillas o elegantes pero siempre deliciosas

Ingredientes


6 Remolachas medianas peladas y en rodajas
1/2 Barrita de mantequilla
1 cdta. de azúcar
sal y pimienta al gusto

Poner en una sartén a diluir la manterquilla con el azúcar poner las remolachas y sazonarlas con poca sal y pimienta bajar la llama al mínimo, tapar y cocer hasta que esten suaves y la salsa espesa.

Lista!!! perfecta para acompañar aves en una cena especial.

Ingredientes


2 libras de papas peladas y en rodajas
1 tz de crema de leche
1 concentrado de pollo
1/2 tz. de agua caliente
1/2 cdta. de mostaza
1 cdta. de eneldo fresco
sal y pimienta al gusto
1/2 tz. de queso parmesano rallado


Diluir el concentrado de pollo y la mostaza en el agua, unir con la crema. En un pyrex acomodar las papas sazonadas con poca sal, pimienta y el eneldo y bañar con la mezcla anterior, tapar con papel aluminio y hornear hasta que esten suaves, retirar el papel y gratinar con el queso unos dos minutos.

Es una excelente ensalada caliente, para cualquier ocasion especial

Sabías que?

Al poner la mesa debes considerar una distancia aproximada de 45 cm entre los cubiertos de cada comensal

Las servilletas se deben doblar en forma recta o triangular, entre menos formas le des menos manipulada llega al comensal.

Ingredientes

2 lomitos de cerdo
4 rodajas de piña en lata
1/4 de tz de jugo de piña
1/4 de tz de jugo de naranja
ralladura de una naranja
1 cda de azúcar
1 cdta de mantequilla
1 cdta de ralladura de naranja
sal y pimienta

Preparación

Dorar los lomitos salpimentados en la mantequilla y el azucar para que tome color dorado agregar los jugos y cocer a fuego bajo, cuando este el cerdo cocido y la salsa espesa retirar los lomitos y rebanarlos, en el fondo o salsa colocar la ralladura y la piña cortada en cuartos, bañar las rodajas de lomito con la salsa y servir con pure de papa y ensalada.

Para cortar queso de cabra o queso blando por dentro es aconsejable hacerlo con hilo nylon que permite hacer un corte limpio.

Ingredientes:

1 Lechuga
2 Peras verdes en cubos
1 Queso Azul en cubitos
1/2 Tz de nueces tostadas
1/2 Tz de piñones tostados

Vinagreta

3 Cds. de aceite de oliva
3 Cds. de vinagre balsámico
sal y pimienta

Preparción:

Unir todos los ingredientes de la vinagreta y emulsionar con un batidor de mano

Disponer en una bandeja la lechuga, las peras, las nueces, los piñones, el queso y bañar con la vinagreta

Requieres para una receta de mantequilla (manteca) clarificada

La puedes hacer tu misma pones a diluir la mantequilla a fuego medio y vas a observar
que se divide en dos, la parte superior es mas líquida y clara que es la mantequilla clarificada, la mas densa queda al fondo y es lo que no se usa, debes sacar con cuidado para que no se mezclen
y listo tu ingrediente especial para que elabores tu receta.

Ingredientes:

1 lata de leche condensada
1 taza de crema de leche espesa
1 taza de extracto de maracuya
2 sobres de gelatina sin sabor

Preparación:

Batir la crema de leche y reservar
Remojar la gelatina con una cda de agua fría y luego calentar y disolver
licuar la leche condensada con el extracto de maracuyá y la gelatina disuelta
Poner en un bol e ir agregando en forma envolvente la crema
poner en un refractario pasado por agua
refrigerar de 3 a 4 horas y servir

Variante

En la base del molde puedes ponerle una capa o disco de torta tipo biscocho horneado y frío y encima la mezcla refrigeras y decoras con semillas de maracuyá y hojas de menta y listo!!!

Delicioso y super fácil

SABIAS QUE???

- AL BATIR CREMA DE LECHE DEBES AGREGARLE UNA CUCHARADA DE LECHE EN POLVO ESTA SIRVE COMO UN ESTABILIZANTE Y AYUDA A TOMAR MAYOR CONSISTENCIA A LA CREMA

- EL LIMON AYUDA A REALZAR EL SABOR DE LA CARNE DE CERDO UNAS GOTAS SON SUFICIENTES NO ABUSES DE EL, SOLO QUEREMOS ENRIQUECER EL SABOR NO DAÑARLO

- AL BATIR CLARAS DE HUEVO UNAS GOTAS DE LIMÓN AYUDAN A TOMAR SU CONSISTENCIA DURA

Ingredientes

12 crepes
1 tz de salsa de manjar
1 tz de nuez molida
1 lt de helado de vainilla


CREPES

4 huevos
1 tz de harina
1/2 a 3/4 tz de leche
1/2 cdta. de azúcar
una pizca de sal
mantequilla

- licuar todo hasta obtener una masa semiliquída y dejar reposar unos 10 minutos
- en una sartén de teflon poner mantequilla y hacer las crepes.

SALSA DE MANJAR

- Una lata de manjar
- 1/2 tz. de leche
- 2 cds de brandy

- Unir todo y calentar hasta que se integren todos los ingredientes

ARMAR EL POSTRE

- Se saca una bola de helado de vainilla y se la cubre con la nuez se pone sobre la crepe doblada como un pañuelo y se baña con la salsa



NO PUEDES PEDIR MAS !!!! ELEGANTE Y DELICIOSO

Ingredientes

4 filetes de corvina (tilapia)
1 tz. de ralladura de coco
1 clara de huevo
sal y pimenta

Salsa

1/2 tz de judo de naranja
1/2 cdta. de maicena
1/2 cdta. de azúcar
ralladura de naranja
pizca de sal


- Para la salsa poner al fuego todo y remover constantemente hasta tener una salsa suave
- Limpiar y salpimentar los filetes de corvina
- Pasarlos por la clara ligeramente batida y el coco
- Freirlos a fuego medio
- Poner los filetes y bañarlos con la salsa
- Servir con verduras en mantequilla

Fácil y muy elegante

Ingredientes

1 lt. de leche condensada
1 lt. de leche evaporada
1 sobre de gelarina sin sabor
1 tz. de jugo de limon
1/2 tz de miga de galletas de vainilla duras
ralladura de limón


Preparación


- Poner la leche evaporada en el congelador por dos horas o en el refrigerador la noche anterior
- Remojar el sobre de gelatina en dos cucharadas de agua fria por un minuto y luego calentar hasta que se disuelva,
- Batir la leche evaporada hasta que doble su volumen,
- Agregar la leche condensada poco a poco alternando con el jugo de limón, la gelatina, la ralladura y unir todo en forma envolvente, poner en un pyrex y cubrir con la galleta refrigerar tres horas y servir

mmmm!!! delicioso

Hoy quiero darte la bienvenida a mi blog de cocina gourmet.

A lo largo de este recorrido por paginas cibernética, descubrirás los secretos de la cocina Dulce y Salada, las recetas mas delicadas y deliciosas, las recetas especiales y escondidas aquí serán descubiertas, los trucos y consejos para mejorar tus platos estarán siempre contigo, te guiaremos con consejos de etiqueta para que seas el mejor anfitrion y mucho más...

Recetas sencillas y fáciles con un toque diferente haran de lo cotidiano un banquete digno de cualquier ocasion especial, tu paladar va a ir descubriendo un mundo de sabores inigualables

Te dejo este consejo:

Si quieres consevar por mas tiempo y tener siempre a mano perejil y cilantro, debes lavarlo y secarlo, las hojas colocas en una funda plástica con cierre y las congelas, cuando vayas a utilizarlas no las descongeles sino utiliza directamente y guarda enseguida en el congelador, si las dejas afuera se marchitan y se dañan.